戚风蛋糕卷~长颈鹿/奶牛的做法步骤

• 步骤 1：

  材料表里材料制作长颈鹿蛋糕卷。 蛋黄蛋白分开，蛋黄加15g糖搅散， 加入油拌匀再加牛奶拌匀，再筛入低粉香草粉拌至无干粉即成蛋黄糊， 滴入柠檬汁拌匀待用。 蛋白打成鱼眼泡加入糖粉， 打成湿性蛋白霜。

• 步骤 2：

  湿性蛋白霜如图，电动打蛋器拔出有尖角，蛋白霜有纹路不消失即可， 勿打过发，过发会影响成型。

• 步骤 3：

  蛋白霜分三次加入蛋黃糊抄底往上翻拌成蛋糕液，取少许装少裱花袋，待用。 装入裱花袋的是用来作长颈鹿的斑纹。

• 步骤 4：

  油纸铺在烤盘上挤出不规则的斑纹。 烤箱预热，上下火，入烤箱中层我用200度烤1分钟使斑纹凝固。

• 步骤 5：

  剩下的蛋糕液筛入可可粉，拌至无干粉至完全混合，成可可蛋糕液。

• 步骤 6：

  取出烤箱烤凝好斑纹的烤盘，在其表面倒入可可蛋糕液。

• 步骤 7：

  倒入待抹平再震去气泡，入烤箱170度 上下火，中层25分钟左右（视自身烤箱为准第1次注意观察，不要烤太过）

• 步骤 8：

  如果不确就用抽个牙签试试确定是否已烤好，牙签拔出不粘，蛋糕表面也不粘

• 步骤 9：

  倒扣在网架上，趁热快速撕开油纸。

• 步骤 10：

  没粘油纸很完整。

• 步骤 11：

  从倒扣网架上再反过来，斑纹在下 建议取一张新油纸铺于底。 我偷懒了用之前撕下的油纸铺底， 卷好后发现斑纹粘了油纸上的可可色有稍许不明显混色。 表面涂抹豆乳芝士酱筛上一层黄豆粉，这里的抹馅可以不放只原味，也可以是果酱或者奶油霜，按自己喜欢的就好不作描述。

• 步骤 12：

  用油纸或保鲜膜包好，待放凉或者冷藏10-15分钟再切成小块，即可取食。

• 步骤 13：

  切成块如图。

• 步骤 14：

  看起来很好。

• 步骤 15：

  成品完成图，这就叫长颈鹿蛋糕卷。

• 步骤 16：

  再作了一个奶牛蛋糕卷， 制作方法与长颈鹿蛋糕卷类似， 稍作调整即可。

• 步骤 17：

  奶牛蛋糕卷材料同样4个鸡蛋， 蛋黄糊和蛋白霜做法同步骤图123, 步骤3里作调整取出少许的蛋糕液， 加5g可可粉拌匀用小勺子划出圆点， 入烤箱1分钟烤凝，将剩下的蛋糕液倒入在圆点上，抹平后入烤箱170度25分钟左右。注意剩下的蛋糕液是原色。

• 步骤 18：

  烤出炉后，晾了一会手慢了， 奶牛的没撕好，被粘掉少许。

• 步骤 19：

  最后卷好切块，没放凉切的， 不是很平整，看起来也还不错哦。

• 步骤 20：

  除了长颈鹿/奶牛， 还可以衍生一系列动物植物图案， 如图是做草莓卷的只因颜色调深了， 干脆手绘完成后给切成小片， 叠层叠加中间可抹上一层草莓酱， 看起来也蛮好。

• 步骤 21：

  随意切片，美美哒。