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糟炸糖醋排骨，这样烧香浓又酥嫩！收藏
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所需食材
- 肋排 500克
- 苏打水 300毫升
- 盐 少许
- 红糟 适量
- 砂糖 少许
- 地瓜粉 20克
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 砂糖 200克
- 玫瑰米醋 175克
- 香醋 75克
- 盐 7克
- 生抽 30克
- 白胡椒粉 3克
糟炸糖醋排骨，这样烧香浓又酥嫩！的做法步骤
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步骤 1：
提前将洗净的肋排用苏打水浸泡，放入冰箱冷藏2小时。
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步骤 2：
沥去水分后，加盐、糖、红糟、地瓜粉抓匀，腌制半小时。
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步骤 3：
腌制时，可以同时调糖醋汁。米醋、砂糖、盐、香醋、生抽、白胡椒粉混合拌匀，糖和醋的比例大约在4:5。
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步骤 4：
热锅起油，待油温烧至六成热，放入排骨，炸至酥脆。
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步骤 5：
然后留一点底油，爆香葱、姜、蒜末，倒入糖醋汁，烧至微滚后。
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步骤 6：
将排骨回锅，炒匀。保持沸腾的状态煮一会儿，等汁收的差不多，出锅。
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步骤 7：
一道红亮酥嫩的糟炸糖醋排骨就做好了。
糖醋味是很常见的排骨烧法，想要它更特别些，不如试试加入闽南地区特有的红糟，不仅菜色红润，还带着一点酒香。视频里，我们还教你让排骨更酥嫩的小妙招哦！
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