鹅肝泡芙的做法步骤

• 步骤 1：

  鹅肝酱： 把鹅肝浸泡在牛奶里。

• 步骤 2：

  保鲜膜直直的紧贴鹅肝的表面，放入冰箱冷藏一晚。

• 步骤 3：

  用厨房纸吸干鹅肝表面水分。

• 步骤 4：

  鹅肝的表面撒上盐和黑胡椒，倒入波本酒，搅拌均匀。

• 步骤 5：

  待锅中水烧开后，入蒸笼，蒸20分钟。

• 步骤 6：

  蒸熟的鹅肝，过滤出油脂和汤汁。

• 步骤 7：

  把鹅肝放入搅拌机，搅打成泥，备用。

• 步骤 8：

  泡芙： 酱汁锅中倒入牛奶，水，黄油，盐糖放入锅中烧开后并关火。

• 步骤 9：

  将过筛的低粉倒入烧开的液体中搅拌均匀。（制作泡芙面糊的时候，使用锅铲刮到底部，防止粘底。）

• 步骤 10：

  调至中火并不停快速翻拌约3分钟左右，拌至面糊变光滑。放入料理盆中放置2-3分钟稍冷却后备用。

• 步骤 11：

  将鸡蛋分次加入面糊中搅拌均匀。（制作好的泡芙面糊趁热裱花比较好裱。）

• 步骤 12：

  搅拌好的面糊放入装有裱花嘴的裱花袋中，挤入垫有烘焙纸的烤盘。

• 步骤 13：

  预热好的烤箱，200℃烤20分钟后，温度调低至180℃，再烤5分钟，冷却备用。

• 步骤 14：

  组合： 烤好的泡芙用刀一切为二，鹅肝酱放入裱花袋中，裱入鹅肝酱即可。

• 步骤 15：

  完成。