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泰式炸虾饼，皮脆肉弹香味足收藏
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所需食材
- 虾仁 600克
- 香菜 30克
- 面包糠 适量
- 猪肥肉 5克
- 鸡蛋 1个
- 青柠 1个
- 甜辣酱 30克
- 生粉 适量
- 植物油 适量
- 盐 1克
- 糖 1克
- 白胡椒粉 1克
泰式炸虾饼，皮脆肉弹香味足的做法步骤
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步骤 1：
处理虾仁：在新鲜的草虾仁中撒少许盐轻轻揉捏，腌渍5分钟，洗净沥干，再冷藏15分钟；
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步骤 2：
香菜切去叶子，留根茎部，切碎备用；
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步骤 3：
猪肥肉要提前冷冻过，切成小丁；
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步骤 4：
取出冷藏好的虾仁，用刀身拍扁，再用刀背剁成虾蓉；
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步骤 5：
在虾蓉中加入盐、糖、白胡椒粉、肥肉丁、香菜碎、生粉、蛋清，用力拌匀（搅拌时顺着一个方向）；将虾蓉团成团，摔打几下，放入冰箱冷藏10分钟；
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步骤 6：
双手沾上清水，从虾蓉中挖出一团虾肉，搓圆后压成饼状，再裹上一层面包糠；
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步骤 7：
大火烧热油锅，放入虾饼，炸至两面变黄，转中火，续炸，至虾饼表面呈现较深的金黄色，即可出锅沥油；
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步骤 8：
装盘后，搭配青柠和泰国甜辣酱食用，吃口酥脆，鲜而不腻。
鲜虾是餐桌的人气食材，吃法如煎、炒、炸、烧千变万化。今天分享一道泰国小吃：炸虾饼。外表香酥脆口，内里嚼劲十足，重点是你看不见虾，但咬下去满口都是鲜美虾味。调味以香菜、青柠为主，特别开胃。
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