香橙软吐司#我的烘焙不将就#的做法步骤

• 步骤 1：

  将材料分别称重备用；

• 步骤 2：

  牛奶温热或者用10克清水在揉面盆中将酵母化开；

• 步骤 3：

  依次加入全蛋液、（牛奶）、高粉、糖、盐，用筷子拌成絮状；

• 步骤 4：

  稍微揉至无干粉状态，将揉面盆倒扣于桌上静置半小时；然后加入橙肉，揉匀直至达到扩展阶段；

• 步骤 5：

  可以拉出大片膜时加入软化的黄油，揉匀至完全扩展阶段；

• 步骤 6：

  再摔打面团，强化面筋；

• 步骤 7：

  将面团收圆放入干净容器中进行一次基础发酵；

• 步骤 8：

  发至两倍大时取出；

• 步骤 9：

  面团会有点点软，撒一层薄粉，排气；

• 步骤 10：

  均匀分成三等份，收圆盖上保鲜膜，松弛20分钟；

• 步骤 11：

  取一块面团，擀成牛舌状，由上至下卷起；

• 步骤 12：

  依次做完三个面团；

• 步骤 13：

  再进行二次擀卷；

• 步骤 14：

  二次擀卷完成后，放入模具中进行第二次发酵；

• 步骤 15：

  烤箱提前20分钟预热，上下火175度；

• 步骤 16：

  面胚发至8分满时放入烤箱最底层进行烘烤，温度175°，40分钟；

• 步骤 17：

  烤完要轻震两下，脱模放至微温时装袋保存；

• 步骤 18：

  成品图1

• 步骤 19：

  成品图2，如果不想要这么深的颜色，可以在面包上色后加盖锡纸；

• 步骤 20：

  成品图3