蛋白霜栗子挞#我的烘焙不将就#的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好派皮、蛋白霜的材料；

• 步骤 2：

  奶酪放至室温后用蛋抽搅打软化顺滑，放一边备用；

• 步骤 3：

  栗子煮熟掰小块；

• 步骤 4：

  馅料中的黄油隔热水融化；

• 步骤 5：

  在4中加入椰浆、细砂糖混合均匀；

• 步骤 6：

  混合后放凉备用

• 步骤 7：

  将6的液体跟栗子放入搅拌机中打成栗子泥；

• 步骤 8：

  把栗子泥与软化的奶酪混合均匀，因为我喜欢比较有口感的，所以液体比较少，打出来的栗子泥稍微带点颗粒；

• 步骤 9：

  将派皮的材料混合，抓匀，成粗粒即可；

• 步骤 10：

  带一次性手套，将派皮材料压在派盘中；

• 步骤 11：

  烤箱提前预热，上下火170°；

• 步骤 12：

  用叉子在派皮底部戳细小的孔，放入烤箱中层烘烤15分钟；

• 步骤 13：

  烤好取出放凉；

• 步骤 14：

  将栗子泥均匀铺在派皮上，稍微抹平备用；

• 步骤 15：

  接下来打蛋白霜，蛋清打至鱼眼泡加入10克砂糖，继续打发；

• 步骤 16：

  砂糖要分三次加入，打至蛋白坚挺细腻有光泽；

• 步骤 17：

  再将打发的蛋白分次抹在馅料上面，用刮刀轻压提起做造型，同时预热烤箱上下火175°；

• 步骤 18：

  放入烤箱中下层烘烤20分钟，直至蛋白上色即可。

• 步骤 19：

  成品图1

• 步骤 20：

  成品图2

• 步骤 21：

  成品图3

• 步骤 22：

  成品图4