春天的滋补美食-萝卜炖牛肉#舌尖上的春宴#的做法步骤

• 步骤 1：

  牛肉我选的是牛腱子，是从老家带回来的，村里人杀牛给的肉。牛肉泡水1小时，可以去除一部分血水。然后反复清洗。

• 步骤 2：

  白萝卜去皮，洗净。萝卜也是自己种的，还没长大就被拔出来吃啦。

• 步骤 3：

  准备用料，葱姜，花椒，八角，香叶，桂皮。用的香料不必太多，多了会覆盖掉牛肉本身的味道。萝卜切滚刀块。

• 步骤 4：

  牛肉切2cm宽的大块，凉水下锅，大火烧开，撇去血沫。直到没有血沫出来。大概三四分钟。

• 步骤 5：

  热锅凉油，下入葱姜，花椒，八角，香叶桂皮，小火炒出香味。香料一定要小火炒才能把香味炒出来。

• 步骤 6：

  香味出来后，倒入一勺白糖，翻炒几下。然后调中火，把牛肉倒入翻炒。

• 步骤 7：

  翻炒两三分钟后，倒入两勺黄酒去腥，两勺酱油调味，一勺老抽上色。翻炒均匀。

• 步骤 8：

  上色后倒入萝卜，翻炒2分钟。

• 步骤 9：

  倒入没过牛肉的热水。水多一点也可以。大火烧开转小火慢炖1小时。半个小时候加入盐调味。

• 步骤 10：

  最后开中火把汤汁收干即可。

• 步骤 11：

  成品图。

• 步骤 12：

  成品图。

• 步骤 13：

  成品图。

• 步骤 14：

  成品图。