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红烧牛肉面收藏
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所需食材
- 牛肉 1000g
- 面条 150g
- 玉米油 2汤匙
- 盐 适量
- 冰糖 适量
- 老抽 适量
- 八角 适量
- 花椒 适量
- 香叶 适量
- 孜然 适量
- 桂皮 适量
- 砂仁 适量
- 草果 适量
- 橘皮 适量
- 白豆蔻 适量
- 小茴香 适量
- 干辣椒 适量
- 料酒 适量
- 姜 适量
- 酱油 适量
- 香菜 适量
红烧牛肉面的做法步骤
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步骤 1：
将牛肉洗净切大块。
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步骤 2：
浸在清水中30分钟，除去污染物质。
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步骤 3：
清水中加料酒和姜片，放入牛肉煮，煮沸10分钟左右。
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步骤 4：
将牛肉捞出，冲洗干净。
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步骤 5：
将牛肉切丁（稍微大块一点）。
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步骤 6：
干辣椒洗净备用。
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步骤 7：
准备好香料（八角、花椒等），姜切片。
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步骤 8：
锅中油热后放入冰糖。
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步骤 9：
炒制成糖浆。
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步骤 10：
将姜片和香料放入一起炒出香味。
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步骤 11：
将牛肉倒入炒干水分。
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步骤 12：
加老抽和水焖煮至熟烂。
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步骤 13：
最后再加盐调味。
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步骤 14：
香菜洗净用熟食砧板切碎。
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步骤 15：
水开后放入面条煮熟。
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步骤 16：
捞起后加酱油和香菜，再舀上两勺红烧牛肉，一碗香喷喷的红烧牛肉面就诞生啦！
小贴士
1.牛肉不易炖烂，要想更快捷，可以用高压锅来炖。
2.炖牛肉的水要一次加够，后来添加会影响牛肉的口感。
3.最后再加盐，盐放早了牛肉不宜炖烂。
4.因牛脂肪会增加体内胆固醇和脂肪的积累量，所以我没有用牛油，而是改用了玉米油。
5.暂时吃不完的牛肉可以分装小份，放入冰箱冷冻，需要时加热即可。
女儿从小喜欢体育，八岁开始打球，因牛肉中的肌氨酸含量比其它食品都高，使它对增长肌肉、增强力量特别有效，教练总是要求我们多给她吃些。经过十年努力，现在她获得了二级运动员称号，我烹饪牛肉的水平也得到了很大提高哟！
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