微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
百香排骨酥收藏
浏览 98329
收藏 12
所需食材
- 肋排 400g
- 葱 1根
- 姜 1块
- 香叶 3片
- 冰糖 30克
- 盐 10克
- 料酒 4瓶盖
- 海天味极鲜 2勺
- 蚝油 1勺
- 百香果 5个
百香排骨酥的做法步骤
-
步骤 1：
把洗净切好的中短排骨（最好有些脆骨那种排骨）放入容器待腌制。
-
步骤 2：
把切好的姜、蒜叶、芹菜、冰糖、料酒、味极鲜（生抽）、老抽、蚝油、盐、胡椒粉、香叶等放入容器同时腌制（最好冷藏冰箱12小时，期间翻动搅拌2-3次，以便入味均匀）。
-
步骤 3：
开油锅，8成热油时下锅，同时不断用筷子搅动，均匀过油炸，3分钟过熟即可。
-
步骤 4：
一炸熟，二炸酥！一炸过熟的排骨沥干油，待二炸。二炸待油锅开至无声，即可放入，同时筷子搅动，2分钟关火。锅里继续搅动，酥黄不焦为原则，捞起沥干油。
-
步骤 5：
把百香果切开，用勺子挖出果汁，装碗搅匀。
-
步骤 6：
装盘。把备好的百香果汁，倒入酥好的排骨，拌匀几下，撒上葱花，即可！自然的酸甜味，可口极了！
小贴士
1、腌制的过程中，记得要多搅动几下，保证全部入味。
2、炸排骨酥的时候，要把握火候，自己目测为准，酥黄即可。
3、百香果以新鲜的为首选，用勺子挖，更容易脱离。为保证美味，不用加热哦！
春天来了，吃腻了冬天里的油腻佳肴，不如来一盘简单、开胃、爽口又下饭的百香排骨酥吧！
热门菜谱
