抹茶提拉米苏的做法步骤

• 步骤 1：

  鸡蛋蛋黄跟蛋白分开

• 步骤 2：

  蛋白分3次加入细砂糖打发至干性发泡

• 步骤 3：

  蛋黄用手动蛋器搅拌开

• 步骤 4：

  去一部分蛋白到蛋黄中拌匀

• 步骤 5：

  再倒入蛋白中拌匀

• 步骤 6：

  低粉分两次筛入拌匀

• 步骤 7：

  这是拌匀的状态

• 步骤 8：

  面糊装入裱花袋，挤入铺了油纸的金盘上，油纸上撒上一层糖粉，挤出一个饼干底（慕斯底），剩余的挤成手指饼

• 步骤 9：

  放入预热好的烤箱中层，上下火170度，烤10分钟至上色

• 步骤 10：

  再来制作提拉米苏糊部分：马斯卡彭奶酪用手动打蛋器搅匀，备用

• 步骤 11：

  蛋黄加入细砂糖，放入沸水中不断快速搅拌至颜色变浅（杀菌）

• 步骤 12：

  然后加入泡软的吉利丁搅拌至融化（吉利丁片事先用冰水泡软）

• 步骤 13：

  倒入马斯卡彭奶酪中拌匀

• 步骤 14：

  牛奶加抹茶粉小火煮开搅拌至抹茶粉完全化开，离火待凉后倒入奶酪中拌匀

• 步骤 15：

  淡奶油打发至7成

• 步骤 16：

  加入抹茶奶酪中搅拌均匀

• 步骤 17：

  饼干底放入模具底部，刷上一层咖啡酒，接着倒入一般高度高度的奶酪液，

• 步骤 18：

  剩下的手指饼放入咖啡酒中蘸一下，然后放入模具

• 步骤 19：

  最后再倒入剩下的奶酪液，放冰箱冷藏两小时以上

• 步骤 20：

  取出脱模后撒上抹茶粉装饰即可

• 步骤 21：

  切块食用咯