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肉松红豆古早味软欧#我的烘焙不将就#收藏
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所需食材
- 高筋面粉 200克
- 黑全麦粉 50克
- 可可粉 5克
- 红糖 35克
- 盐 3克
- 酵母 3克
- 水 120克
- 蜜红豆（馅） 适量
- 原味肉松（馅） 适量
- 高粉（老面） 100
- 水（老面） 100
- 酵母 （老面） 1
肉松红豆古早味软欧#我的烘焙不将就#的做法步骤
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步骤 1：
将老面原料混合均匀后冷藏发酵15小时，然后再与面团原料混合揉至可以拉出大片的薄膜状态。
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步骤 2：
放在28度的温暖环境下发酵至2.5倍大。
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步骤 3：
轻轻排气后，先分割出两个25到30克的小面团，剩下的平均分割成两个面团，滚圆松驰20分钟。
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步骤 4：
将两个大面团擀成长方形，放上蜜红豆和肉松，从上往下卷起来。
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步骤 5：
整成橄榄形。
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步骤 6：
将两个小面团搓成长条，粘上白芝麻，剪开
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步骤 7：
摆放在大面团上。
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步骤 8：
烤箱内放盘热水，再把面团放在里面发酵至两倍大。如果烤箱有蒸汽可以自己调节。烤箱预热200度，中层烤20分钟左右。烤好后马上出炉放在冷却架上放凉。
小贴士
老面混合均匀即可。
这款软欧虽然没有黄油，糖量也低，但是由于加入了老面，面包一样柔软，而且加入了肉松红豆，是我最喜欢的一款软欧面包，又加入了一定的黑麦粉，增加了粗糖纤维，更健康。
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