二月二日新雨晴,草芽菜甲一时生。
轻衫细马春年少,十字津头一字行。
—白居易《二月二》
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步骤 1:
土豆洗净去皮切细丝,放清水中浸泡20分钟以上。
步骤 2:
准备材料。
步骤 3:
锅里烧开水,放土豆丝跟胡萝卜丝焯烫半分钟左右,捞出用凉开水浸泡放凉。如果切丝较粗就适当多烫一会儿,断生即可,煮时间长了土豆丝就软烂不脆了。
步骤 4:
把放凉后的土豆丝沥干水分,加上一勺白糖,2勺香醋,1/4勺盐拌匀,勺子就是图片这种家用的普通小调羹啦,具体用多少依个人口味来调。
步骤 5:
锅里加适量油,开中小火,放入花椒炒出香味后关火,捞出花椒不用,把切成小段的干红椒(籽不要)放锅里,利用油的余温轻炒出香辣味。
步骤 6:
将热油红椒淋在土豆丝上,再加入香菜拌匀即可装盘。
步骤 7:
愿人心温暖,万物复苏……
1土豆丝要提前多一点时间浸泡掉淀粉,口感才更脆;2调味时也可以加一点味精、芝麻香油;3这道炝拌土豆丝酸辣爽口开胃。