芙蓉面线汤的做法步骤

• 步骤 1：

  鸡胸肉冷水入锅，水开后煮约6分钟。期间撇去浮沫。注意不要等到水开后才放入鸡胸肉，不然血污不容易排出。

• 步骤 2：

  放凉后撕成条。煮之前不要把鸡胸肉切片或小块，要一整块一起煮。不然大部分肉质会变老，而且撕起来也费劲。

• 步骤 3：

  把撕成条的鸡肉切碎。因为是作为辅食，这里我把鸡肉切碎，即使没有牙齿的宝宝也可以较方便的用牙床碾碎吃下。大一点的宝宝可以切得不那么细致，或者干脆省略这一步。

• 步骤 4：

  胡萝卜切丝。如果嫌麻烦，或宝宝还无法很好的处理胡萝卜丝，也可以将胡萝卜擦蓉。

• 步骤 5：

  菠菜焯熟。先焯根茎，再焯嫩叶。

• 步骤 6：

  切去头部后，将菠菜细细切碎。

• 步骤 7：

  在搅拌碗中打入一个鸡蛋，加入20g普通面粉，搅拌成无颗粒可流动的面糊。我用的是中等大小的鸡蛋（50g左右）。对于蛋清过敏的宝宝，这里可以只用蛋黄。

• 步骤 8：

  为了做出细幼的面线，要确保面糊粘稠且有流动性。以提起筷子，面糊可以快速滴落为宜（参见视频的状态）。如果发现面糊流动性太差，就适当增加一点蛋液量。流动性太强的话就增加一点面粉量。

• 步骤 9：

  将面糊倒入有小嘴的容器内，方便倒面糊时可以均匀流出。

• 步骤 10：

  煮一锅水，水开后倒入胡萝卜丝，煮约1分钟。如果是胡萝卜蓉的话，煮的时间可以再短点。

• 步骤 11：

  转中火，将盛有面糊的容器轻轻倒入面糊，动作连贯，一气呵成。入水后面糊很快会形成一条条细幼的面线。继续煮4分钟，完全煮熟。倒入的时候，可以慢慢转圈倒入，这样面糊就不容易堆成一大坨。

• 步骤 12：

  最后加入鸡肉蓉和菠菜碎，再煮约2分钟后关火。1岁以上的宝宝，可以酌情加入一点点盐调味。

• 步骤 13：

  完成～