大麦清汁山药草莓蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  准备上述所需食材。山药洗净用蒸锅蒸熟，大约25分钟。等待蒸山药的时间取干净的两个盆，里面不能有一滴水，否则会直接影响蛋糕的打发。蛋清蛋黄分离。

• 步骤 2：

  蛋黄加入20g白砂糖。

• 步骤 3：

  60g黄油隔水软化成液体。

• 步骤 4：

  将软化好的黄油和牛奶倒入蛋黄糊中活匀。

• 步骤 5：

  混合100g低粉、4g大麦清汁。

• 步骤 6：

  将混合好的低粉筛入蛋黄糊中，搅拌均匀无颗粒状。

• 步骤 7：

  打发蛋清。

• 步骤 8：

  分三次加入白砂糖，分别在大气泡、小气泡和细腻状态下加入。

• 步骤 9：

  打发至提起时出现不低落的弯钩状。注意不要过度打发，否则蛋糕表面会开裂。

• 步骤 10：

  将打发好的蛋白分三次加入面糊中，注意搅拌时要画X字，不要画圆以免消泡。取28×28的烤盘，铺上吸油纸方便取出，将混合后的面糊倒入模具中。烤箱预热180度烤15分钟。每家烤箱品牌不同，所需温度和时间也不同，根据情况自己调节。原来我家是ACA烤箱就是170度40分钟，现在的是日立的所以差距还是蛮大的。

• 步骤 11：

  取出蛋糕倒扣晾至温热，然后用吸油纸卷起，卷的时候用擀面杖推着卷。这个步骤忘了拍照了，在以前的菜谱中有教过哦。卷好后，两边拧紧晾凉。

• 步骤 12：

  将蒸熟的山药压成泥，倒入奶粉混合均匀。放进裱花袋，挤出波浪形。

• 步骤 13：

  草莓对半切开，放在蛋糕卷上装饰。成品图。