炒杏鲍菇的做法步骤

• 步骤 1：

  杏鲍菇切3mm够菱形片。因需要过油，不要切太薄。

• 步骤 2：

  青椒、红椒、黄椒分别切小片备用。

• 步骤 3：

  姜磨碎取汁。

• 步骤 4：

  酱汁和蒸鱼豉油放在一起备用，这样后面炒的时候比较快。

• 步骤 5：

  锅里加入油，烧至八成热。

• 步骤 6：

  倒入杏鲍菇片。看着好多油，只要油够热是不会吸到蘑菇中去的。

• 步骤 7：

  杏鲍菇在过油的过程中变软，油没有吃到蘑菇中去。

• 步骤 8：

  蘑菇的边边开始微黄，证明蘑菇里的水份在减少。

• 步骤 9：

  蘑菇边开始变得微微焦黄时，捞出控油。

• 步骤 10：

  炒锅里留少许底油，烧热。

• 步骤 11：

  倒入蒸鱼豉油和姜汁。

• 步骤 12：

  倒入蘑菇片和青椒、红椒、黄椒翻炒。加入盐和糖，翻炒均匀即可。

• 步骤 13：

  成品装盘。