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福建炒饭收藏
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时间 30-60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 瑶柱 4个
- 鱿鱼 25g
- 鸡胸肉 50g
- 虾仁 5个
- 香菇 2个
- 蟹柳 2个
- 胡萝卜 25g
- 杏鲍菇 25g
- 芥蓝 25g
- 鸡蛋 1 个
- 白饭 600g
- 小葱 15g
- 生姜 15g
- 鸡汤 200g
- 蚝油 1茶匙
- 老抽 1/4茶匙
- 白胡椒粉 1撮
- 黄酒 1茶匙
- 植物油 3汤匙
- 生粉 1/2茶匙
- 盐 1撮
福建炒饭的做法步骤
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步骤 1：
瑶柱浸泡5小时后取出，放入葱姜水蒸1小时后撕成丝. 鱿鱼起花刀。
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步骤 2：
鸡胸肉切丁、上浆腌制，香菇、蟹柳切丁，虾仁一切二，胡萝卜、杏鲍菇、芥兰切片。
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步骤 3：
除了蟹柳和瑶柱，将其他处理好的材料焯水备用。
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步骤 4：
将鸡汤倒入锅内，加入蚝油、老抽拌匀，等酱汁稍微浓稠后，将之前焯好水的食材倒入，最后再加入生粉勾芡，当汁水变厚时，撒瑶柱碎和蟹柳拌匀，在表面淋点油。
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步骤 5：
鸡蛋入油锅嫩煎成形。
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步骤 6：
加入米饭翻炒。
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步骤 7：
蛋炒饭打底，将酱汁淋在饭的上方即完成。
