[快厨房]草菇鸽蛋烧鲜鱿的做法步骤

• 步骤 1：

  首先先来煮鸽子蛋，因为蛋皮比较薄脆，所以鸽子蛋冷水小心入锅，水沸后可以调至中火煮3～5分钟，煮好关火，盖上盖子焖3～5分钟

• 步骤 2：

  捞出浸泡在冷水中，迅速降温，这样方便剥皮

• 步骤 3：

  剥好皮的鸽子蛋切半备用，蛋白半透明的状态，看着真的是十分讨人喜欢的一碗小蛋蛋呢

• 步骤 4：

  草菇切半备用

• 步骤 5：

  鱿鱼须切开备用

• 步骤 6：

  鱿鱼买时已经在市场处理过了，剥去了鱿鱼皮。选择没有皮，身体内侧的那一面来切鱿鱼花，可以直接整片鱿鱼身子切好再分成小块，但如果不是十分有把握，怕用力不均匀切坏，可以先把鱿鱼切成小块

• 步骤 7：

  取一小块鱿鱼，从没有皮的那一面从左至右斜切45度，注意力度，不要切断

• 步骤 8：

  然后调转鱿鱼片方向，继续从左至右斜切45度，使鱿鱼切出菱格网状的纹理

• 步骤 9：

  姜切末备用

• 步骤 10：

  先来调制一碗红烧汁，取一个小碗倒入适量鸡汁，适量酱油（最好是红烧酱油），适量清水稀释酱汁

• 步骤 11：

  再取一个小碗倒入适量淀粉和清水，调成水淀粉作为芡汁

• 步骤 12：

  锅中倒油烧热，下入姜末爆香

• 步骤 13：

  倒入鱿鱼炒至微微变色

• 步骤 14：

  加入草菇继续翻炒

• 步骤 15：

  草菇出现缩水，下入切好的鸽子蛋和调好的芡汁

• 步骤 16：

  依口味撒适量盐

• 步骤 17：

  调至小火加入芡汁，一边加入芡汁一遍翻炒，根据情况调整加入多少芡汁

• 步骤 18：

  倒入芡汁后开大火收汤，即可装盘享用啦

• 步骤 19：

  再撒上一点香葱做装饰，扑鼻的香味，怎一个鲜字了得