咸蛋香芋包#我的烘焙不将就#的做法步骤

• 步骤 1：

  新鲜咸蛋敲出来后，蛋白不要，剩下蛋黄用盐水泡1小时；

• 步骤 2：

  咸蛋黄滤干水，对半切开放单杯模具或者烤盘中；

• 步骤 3：

  烤箱预热上下火150°，烘烤5分钟；

• 步骤 4：

  取出放凉备用；

• 步骤 5：

  酵母、水先溶合；

• 步骤 6：

  加入面粉、糖、盐；

• 步骤 7：

  揉成看不见干粉的面团，倒扣静置30分钟后再开始揉面；

• 步骤 8：

  揉至光滑有弹性即放入软化好的黄油，用手抓捏；

• 步骤 9：

  最后摔打面团，增强面筋；

• 步骤 10：

  面团收圆，放在容器里面盖上保鲜膜进行第一次基础发酵；

• 步骤 11：

  发酵的时候就可以准备馅料，香芋泥一个20克；

• 步骤 12：

  在香芋泥里放入咸蛋黄，收口包好；

• 步骤 13：

  将6份香芋跟咸蛋黄按照上述步骤都包好；

• 步骤 14：

  面团一发结束后取出排气；

• 步骤 15：

  分成均匀6等份，盖上保鲜膜滚圆松弛20分钟；

• 步骤 16：

  取生面胚擀扁放入香芋球包紧；

• 步骤 17：

  每个生面胚都做好后，收口朝下放入单杯中，盖上保鲜膜进行二次发酵；

• 步骤 18：

  烤箱提前20分钟，上下火预热170°；

• 步骤 19：

  发至1.8倍大的时候，在面包胚上撒一层薄粉，用刀片在面包顶部割口，边割边转动单杯即可成圆；

• 步骤 20：

  放入预热好的烤箱中下层，按照170°烘烤25分钟。

• 步骤 21：

  成品图1

• 步骤 22：

  成品图2

• 步骤 23：

  成品图3

• 步骤 24：

  成品图4