草莓酱蛋糕卷#我的烘焙不将就#的做法步骤

• 步骤 1：

  蛋清蛋黄分离，蛋清放入无水无油的盆中

• 步骤 2：

  蛋黄里分别加入10克糖、油、水拌匀（因为家里临时没有牛奶了，所以用水代替）

• 步骤 3：

  拌好后的蛋黄液里筛入低粉，用翻拌和切拌的方法拌匀，不要划圈拌，以免起筋

• 步骤 4：

  拌好的细腻的蛋黄糊

• 步骤 5：

  蛋白中挤入柠檬汁

• 步骤 6：

  蛋白中30克糖分三次加入，蛋白用打蛋器打至粗泡时加三分之一的糖

• 步骤 7：

  打至细泡时再加三分之一的糖

• 步骤 8：

  打至蛋白有明显纹路，加入剩余的糖

• 步骤 9：

  打至打电器提起有小短尖就好了

• 步骤 10：

  取三分之一的蛋白加入蛋黄液，快速拌匀，同样用翻拌的方法

• 步骤 11：

  拌好的蛋糊，倒入剩余的蛋白中拌匀

• 步骤 12：

  把蛋糊倒入预先铺好油纸的烤盘里，抹平并端起轻震几下震出气泡

• 步骤 13：

  把烤盘放入预热好的烤箱，上下火170度15分钟，表面微黄就好

• 步骤 14：

  烤网上铺上一张油纸

• 步骤 15：

  取出烤好的蛋糕立即倒扣在烤网的油纸上

• 步骤 16：

  晾至温热时脱模，并撕去油纸

• 步骤 17：

  将自制的草莓酱均匀的涂抹上大概四分之三的面积

• 步骤 18：

  用油纸卷起，卷好的蛋糕卷放冰箱冷藏1小时定型

• 步骤 19：

  定型好的蛋糕卷取出切块