说起德国美食,烤肘子必定名列前茅。一道成功的德式烤肘子最重要的是皮脆肉嫩。
要做到这一点,优质的家电不可缺。西门子烤箱的精控探针,简单掌握肘子的内部烘烤温度,避免外熟内生;烤箱4D热风功能更使肘子颜色更为诱人。德式家电,烹饪德式经典。
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步骤 1:
在肘子上撒入20g杜松子果、15g黑胡椒粒、20g蒜片、10g百里香、30g盐和15ml橄榄油,并用手按摩5分钟,使配料裹匀整个肘子表面,再放入冰箱腌制24小时。
步骤 2:
将腌好的肘子取出,放在烤盘上,插上探针盖上锡纸,放入烤箱第二层,设定上下火160℃,探针60℃(没有探针则人工设定130℃,烤1小时),待探针温度到达60度,取出探针和锡纸,继续上下火160℃,烤45分钟,接着用上下火180℃烤40分钟,最后用上下火240℃,设置4D热风,烤15分钟。
步骤 3:
取一锅放入30g黄油,温度设置为7,将30g洋葱丝炒至微微透明,再放入30g培根、100g酸椰菜煮30分钟,再倒入150ml鸡清汤,放入3g黑胡椒碎、5g海盐、2粒丁香调味。
步骤 4:
再取一锅撒15ml橄榄油,放入150g土豆块、5g百里香、3g黑胡椒碎和10g蒜片,炒至蒜片发出香味,再把土豆放在烤盘中,加15g黄油,放入烤箱,上下火160℃,烤制45分钟。再将150ml牛肉烧汁放入另一锅中,加入一杯意式浓缩咖啡、15ml淡奶油,加热并搅拌均匀。
步骤 5:
取一大托盘,放入烤好的肘子、土豆、酸椰菜和牛肉烧汁,完成
此菜谱出自于鹦鹉厨房