吃惯了妈妈的红烧肉，是时候自己动手做一道松露鲍鱼红烧肉犒劳她啦~山珍海味加上爱，一定能做出一道出色的佳肴。
这道红烧肉美味的秘诀就在于：蒸。西门子蒸箱内腔稳定的压力和温度，可以最大程度保留五花肉的的营养鲜嫩。用简单的烹饪方式，还原妈妈的味道。
微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
松露鲍鱼红烧肉收藏
浏览 55810
收藏 57
所需食材
- 精品五花肉 300克
- 水 100ml
- 姜 60g
- 油 500ml
- 花雕酒 30ml
- 老抽 25ml
- 鲍鱼 3只
- 生抽 115ml
- 小葱 60g
- 冰糖 150g
- 鸡粉 20g
- 松露酱 25g
- 黑松露 15g
- 细叶芹 5g
松露鲍鱼红烧肉的做法步骤
-
步骤 1：
取300g精品五花肉，用喷枪烧一下表面，焯水后再放入蒸箱100℃蒸30分钟， 取出切成方块。在一锅中倒入500ml油，将五花肉炸过后放入一开水锅中；再将40g葱和50g姜入油锅炸过后也放入盛有五花肉的锅中。
-
步骤 2：
将3只鲍鱼（干品鲍鱼需水发）取肉，放入温水中煮2分钟；取一锅，放入100ml水、35ml生抽、10g姜、20g葱和煮过的鲍鱼，煮开后盛出，放入冰箱中冷藏。
-
步骤 3：
在放有五花肉的锅中，倒入30ml花雕酒、80ml生抽、150g冰糖、20g鸡粉和25ml老抽，搅拌均匀后开火煲1小时。
-
步骤 4：
将煲好的五花肉放入一平底锅中开大火收汁，放入25g松露汁和冷藏过的鲍鱼，待汁液浓稠后，盛入盘中，擦入15g黑松露片，用5g细叶芹装饰，完成。
小贴士
此菜谱出自于鹦鹉厨房
