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黑椒年糕牛肉粒收藏
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所需食材
- 牛西冷 200克
- 年糕 150克
- 甜豆 50克
- 美人椒 1个
- 生姜 1小块
- 黑胡椒碎 适量
- 黑胡椒粉 1小勺
- 生抽+老抽 1汤匙+半汤匙
- 料酒 1汤匙+1汤匙
- 白糖 2小勺
- 生粉 1汤匙半
- 蛋清 半只
- 小苏打 1小勺半
- 橄榄油 3汤匙
- 盐 3小勺
- 鸡精 1小勺
黑椒年糕牛肉粒的做法步骤
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步骤 1：
牛肉、年糕、美人椒切丁，姜切片；牛肉粒加盐、料酒、生抽、黑胡椒粉、小苏打抓匀，抓上劲后加入少许水，再次抓上劲，加蛋清抓匀，再加水淀粉抓匀，最后加上适量橄榄油抓匀，腌制半小时；碗汁：老抽、生抽、白糖、鸡精、生粉和水混合均匀待用；
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步骤 2：
锅中倒入清水，加少许盐和植物油，水开放入甜豆；
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步骤 3：
再次水开，放入年糕丁；
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步骤 4：
然后放入红椒粒，年糕软捞出过凉水待用；
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步骤 5：
锅热倒入橄榄油，下入姜片翻炒，爆出香味；
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步骤 6：
放入牛肉粒划开翻炒至变色；
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步骤 7：
倒入年糕、甜豆、红椒翻炒均匀；
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步骤 8：
倒入碗汁，翻炒均匀，最后撒少许黑胡椒粒翻炒均匀，关火。
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步骤 9：
装盘，完成。
