【汤种咸吐司】#我烘焙不将就#的做法步骤

• 步骤 1：

  先制作汤种：用奶锅加入高粉30g，用手动打蛋器分别边搅拌边分几次倒150g清水至无颗粒状的面浆，用小火加热，边加热也搅拌至全透明状的面糊，然后凉凉至全凉或温热均可。

• 步骤 2：

  将剩余除黄油外的其他材料一并加入面包机内桶内，加入汤种面团按揉面功能2次后（面包机的动力不同，根据自家的调整），揉面至光滑状态时且能拉出厚膜（即初步扩展状态）

• 步骤 3：

  在此时加入全软化的黄油启动揉面发酵功能，揉至全融合油亮光滑状态且能拉出手套膜（即扩展性延展性都很好的状态），至第一次发酵为原面团的2倍大。

• 步骤 4：

  时间到一发2倍大后用手指戳个洞洞不回缩的，表示面团发酵好了。

• 步骤 5：

  取出面团如粘手只需添加少量面粉，不粘手就无需加面粉轻揉排气后分成3或4个均等的小面团。

• 步骤 6：

  小面团轻轻撖成牛舌状卷起后要松驰15分钟后再次橄开，共2次或3次，每次松驰15分钟，最后轻轻卷起放入模具中。

• 步骤 7：

  8分满时盖好模盖放入烤箱最下层，预热后用上火180度，下火170度烤20分后，转上火160度，下火150度烤30分钟，全程50分钟左右。

• 步骤 8：

  时间到时取出吐司凉凉即可。

• 步骤 9：

  成品内部组织非常细腻绵软。

• 步骤 10：

  成品

• 步骤 11：

  成品