豌豆嫩牛肉的做法步骤

• 步骤 1：

  牛肉切成长宽高都是1cm左右的牛肉粒，太厚和太薄都不好。如果有筋膜的话，要去掉筋膜再切。尽量选择牛里脊，这部分的牛肉相对嫩一些，这是做出嫩牛肉的第一步。

• 步骤 2：

  打入一个蛋清。蛋清可以将肉包裹，烹饪的时候就不容易变老。当然，如果宝宝对蛋清过敏，就不加。

• 步骤 3：

  加入玉米淀粉和植物油，用手抓匀，让牛肉充分吸收，肉质将变得更加软嫩。

• 步骤 4：

  将豌豆焯水4分钟。豌豆焯水是为了让豌豆熟得快，这样一会儿下锅炒，豌豆颜色绿油油的还保持了水分，不会太干。PS：豆类要充分煮熟才能吃。

• 步骤 5：

  沥干待用。

• 步骤 6：

  大蒜切片。

• 步骤 7：

  起中火，热锅少油，倒入大蒜煸炒出香味。

• 步骤 8：

  倒入牛肉粒，翻炒到牛肉粒变色。

• 步骤 9：

  加老抽翻炒上色。没有老抽加生抽也可以，但颜色看起来没那么诱人。

• 步骤 10：

  再加入豌豆翻炒均匀。

• 步骤 11：

  倒入清水，没过食材1/3左右即可。加入盐，大火收汁儿，看到汁水差不多都干了时就可以关火盛出了。这一步可以将锅盖盖上焖一下，这样牛肉更入味，也更软烂。

• 步骤 12：

  香喷喷的豌豆嫩牛肉就做好了～

• 步骤 13：

  这道菜虽然食材简单，只用到豌豆和牛肉，但两者搭配起来却超级美味，也特别下饭。想要营养再丰富一些的，可以加一些胡萝卜丁和玉米粒，做出来颜色也更出众。