熊猫马卡龙#我的烘焙不将就#的做法步骤

• 步骤 1：

  杏仁粉和糖粉混合均匀后过筛

• 步骤 2：

  在tpt中间挖个小坑，倒入蛋清1，再轻轻盖住

• 步骤 3：

  蛋清2加入蛋白粉和7克细砂糖，用打蛋器打发到出现短小直角即可

• 步骤 4：

  37克细砂糖加入11克清水

• 步骤 5：

  小火慢熬到118度

• 步骤 6：

  分5到6次倒入打发的蛋白中高速搅打降温，每次倒进去的时候不要淋到打蛋头

• 步骤 7：

  用硅胶刀混匀tpt和蛋清

• 步骤 8：

  取1/3蛋白霜倒入杏仁糊内，压拌均匀后，再加入1/3蛋白霜切拌均匀，最后1/3加入切拌均匀，状态要和缎带一样

• 步骤 9：

  分出1/3加入竹炭粉或黑色色粉拌匀，我的分多了，最后做成黑魔法师马卡龙了

• 步骤 10：

  香用白色挤出熊猫的身体，像倒过来的苹果型，在用黑色挤出熊猫的脚和耳朵

• 步骤 11：

  凉几分钟后挤出熊猫的尾巴和眼睛，放入烤箱中下层热风45度凉皮，晾至不粘手后直接转140度热风循环烤制15分钟

• 步骤 12：

  出来，细腻的组织

• 步骤 13：

  夹上奶油奶酪馅，冷藏过夜即可食用

• 步骤 14：

  成品

• 步骤 15：

  成品