跟着晓虹姐做熏鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  草鱼剁块。 晓虹姐说，做熏鱼，最好是大一点，刺少的鱼，鱼肉剁大块，鱼头另用，炖汤等。 这次鱼肉剁的稍小了一点，炸或蒸容易碎。

• 步骤 2：

  做熏鱼，不需要很好的酱油，这种袋装酱油就可以了。 沙姜（三奈）可以不用，是因为家里正好有，放了进去。

• 步骤 3：

  第一步，腌制。 倒酱油淹没。

• 步骤 4：

  下八角花椒粒。

• 步骤 5：

  生姜片和沙姜。

• 步骤 6：

  白糖三勺和大葱。

• 步骤 7：

  料酒。

• 步骤 8：

  拌匀。 腌制12个小时，中途要不时翻一下。 晓虹姐说，她妈妈做的时候，腌制24小时，现在人吃的淡，十二个小时就够了。

• 步骤 9：

  第二步，炸鱼。 锅里下油，油温差不多五成，下鱼。 油温不可过高，油温高了，鱼肉里面没有炸熟，外面糊了。 鱼肉炸到成型，硬了，就可以了。 炸的时候，会有许多渣子，随时清理干净。

• 步骤 10：

  把炸好的鱼夹出来。

• 步骤 11：

  把泡鱼的佐料倒进去，一起上锅蒸。 需要蒸至少一个小时。

• 步骤 12：

  蒸好鱼之后，把佐料夹出来，把鱼块一块块夹出来分装，冷藏，吃的时候，需要多少夹多少出来。

• 步骤 13：

  吃的时候，夹两块出来。

• 步骤 14：

  这样的早上，小米粥，煎饺子，就着熏鱼，此刻，还有比这更幸福的事情吗！