虾仁烩豆腐的做法步骤

• 步骤 1：

  准备食材。豆腐1块，鲜虾200克，大葱适量，姜适量，香葱适量。

• 步骤 2：

  把虾的头、脚、壳、虾线去掉，留下虾仁备用。豆腐切成块，大葱切末，姜切末、香葱切末备用。

• 步骤 3：

  往虾仁中依次放入1勺料酒、少半只蛋清、1勺淀粉抓匀，腌制10分钟备用。

• 步骤 4：

  取一只空碗，往碗里放入2勺淀粉，6勺水搅拌成水淀粉备用。

• 步骤 5：

  锅中倒入少许油，油热后将虾仁放入锅中滑炒至变色，然后控油盛出。

• 步骤 6：

  炒虾仁剩下的油不要倒掉，用来将姜末、大葱末煸炒出香味。

• 步骤 7：

  往锅中倒入300毫升清水，然后大火烧开。

• 步骤 8：

  把豆腐放入锅中烧开后再煮1分钟。（豆腐下锅后，为保证豆腐的形状完整，切勿用铲子大力的翻动。）

• 步骤 9：

  把虾仁放入锅中，然后放入1勺盐，半勺鸡精调味。

• 步骤 10：

  把水淀粉倒入锅中，再次烧开后即可关火。最后撒少许香葱末装盘上桌。