私房香辣牛尾—在家做出饭店的味道

微信小程序查看完整菜谱,还能赚积分哦~

私房香辣牛尾—在家做出饭店的味道收藏

浏览 127802 收藏 213

所需食材

  • 牛尾 1000克
  • 大葱 60克
  • 姜片 20克
  • 大蒜 6瓣
  • 干红辣椒 12-15个
  • 花椒 2克
  • 小茴香 2克
  • 香叶 3片
  • 陈皮 1块
  • 秦椒 4个
  • 八角 2个
  • 小青柠 3-4个
  • 指天椒 4个
  • 小西芹 2颗
  • 料酒(焯水用) 30毫升
  • 料酒 30毫升
  • 生抽 30毫升
  • 酱油 15毫升
  • 蚝油 15毫升
  • 白糖 2汤匙
  • 郫县豆瓣酱 1汤匙
  • 鸡精 3克
  • 白胡椒粉 2克

小贴士

1.牛尾提前浸泡,泡出血水
2.有高压锅更节省时间
3.掌握好糖和豆瓣酱的比例

Tina厨房日记 2017年02月28日发布
【牛尾的营养价值】

牛尾含有蛋白质、脂肪、维生素等成分。牛尾是牛身上活动最频繁的部位,因而其肉的味道最为鲜美。同时,牛尾性味甘平,富含胶质、多筋骨少膏脂,风味十足,能益血气、补精髓、强体魄、滋容颜;现代营养学因其低脂肪高蛋白,富含多种营养物质,而视其为健康营养食品。
牛尾巴营养价值极高,宜炖食。牛尾骨营养分析:牛尾含有蛋白质、脂肪、维生素等成分。牛尾巴美味又滋养,尾巴富含胶质,风味十足。牛尾熬的时间长胶原就出来了 汤就稠了。


【牛尾的功效与作用】

牛尾性味甘、平;具有有补气、养血、强筋骨的功效。现代营养学亦认为它含有丰富的蛋白质、能量和磷、钙、铁等以及脂肪、维生素类等。
牛尾是很好的食材,而且有益血气、补精髓的功效,有强体魄、滋容颜的作用,被视为健康营养食品。中医认为,牛尾强体魄、滋容颜。
热门菜谱