熏腊肉炒笋子的做法步骤

• 步骤 1：

  烟熏腊肉在火上把肉皮烧焦烧起泡，放热水中泡30分钟，用刀刮洗干净（多洗几遍），再下入开水锅中焯5分钟，捞起

• 步骤 2：

  把焯过水的腊肉放入加了绿豆的锅中烧开，用小火炖煮40分钟，把腊肉捞起晾凉。

• 步骤 3：

  在煮腊肉的时候，把鲜笋子切薄片，下开水锅中汆熟，捞起放入冷水中淘洗2遍，捞出沥干水分。

• 步骤 4：

  二荆条辣椒，蒜苗，干红辣椒，切节，姜切丝，榨菜切薄片，花椒备齐

• 步骤 5：

  炒锅烧热下二荆条辣椒和榨菜煸干至起锅巴

• 步骤 6：

  晾凉的腊肉切薄片

• 步骤 7：

  净炒锅烧热，下腊肉炒至肉片出油变透明

• 步骤 8：

  将肉推至一边，下入干红辣椒，花椒，姜丝，蒜片，爆出香味，和腊肉炒匀

• 步骤 9：

  再加入二荆条，榨菜，笋子，炒入味，加入蒜苗炒断生，再加鸡精炒匀

• 步骤 10：

  起锅装盘即成