维尼熊流心芝士挞#我的烘焙不将就#的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好各种材料

• 步骤 2：

  黄油切小块，在室温下稍软化，加入细砂糖拌匀

• 步骤 3：

  加入蛋液，用打蛋器稍微搅打一下，到完全融合即可

• 步骤 4：

  筛入低筋粉，揉成团，静置片刻

• 步骤 5：

  将辅料中的内馅按照顺序加入一起，拌匀。奶油奶酪可隔温水稍融化再操作

• 步骤 6：

  将挞皮揪小块，在手心压成薄饼后，放入模具中，用手指沿四周压紧，边缘捏一圈稍高的沿

• 步骤 7：

  入预热好的烤箱，上火190度，下火170度，烤10分钟左右。具体时间和温度要根据不同烤箱实际炉温酌情增减，原配方是上/下火分别为205/180，烤18-20分钟，但是由于我压的挞皮稍薄，如果用这个温度和时间无疑是要烤糊的。

• 步骤 8：

  稍上色的程度，取出稍晾凉。学厨的这款模具不粘效果很好，轻轻颠动几下就可以完整脱模。但是脱模需小心，不要太大力，挞皮很酥，容易掉渣

• 步骤 9：

  将内馅装入剪口裱花袋，挤入挞皮内部，入冰箱冷冻至变硬

• 步骤 10：

  刷少许蛋黄液在表面

• 步骤 11：

  用少许挞皮，捏成半圆的小片，放在恰当的位置

• 步骤 12：

  入烤箱中上层，上火220度，下火150度，烤8-10分钟。因为家用烤箱一般最高温度230度，所以原配方255/150被我适当调整了，这样表面上色程度不高

• 步骤 13：

  用融化的黑巧克力为小熊画出五官即可

• 步骤 14：

  细节图

• 步骤 15：

  细节图

• 步骤 16：

  细节图