芒果班戟的做法步骤

• 步骤 1：

  淡奶油放10克糖打发。

• 步骤 2：

  低粉和玉米淀粉称重。

• 步骤 3：

  粉类过筛到碗里，加100克牛奶搅拌均匀。

• 步骤 4：

  一个鸡蛋和一个蛋黄加25克糖搅拌均匀。

• 步骤 5：

  加100克牛奶搅拌均匀。

• 步骤 6：

  和刚才的低粉牛奶糊混合搅拌均匀。

• 步骤 7：

  黄油隔水加热成液态。

• 步骤 8：

  倒入刚才的混合饼糊搅拌均匀。

• 步骤 9：

  过筛一次，放冰箱冷藏15分钟。

• 步骤 10：

  不粘平底锅小火加热，舀一大勺饼糊，晃动锅体摊开成圆形。

• 步骤 11：

  等饼皮起泡，离火，趁热揭掉，放入盘子中。等锅晾凉再摊下一张。摊好的饼皮可以叠放，不会粘在一起。

• 步骤 12：

  饼皮晾凉的功夫，准备芒果。刀紧贴果核从两边各片出一大块。对半切开。

• 步骤 13：

  拿一玻璃杯，杯沿贴果皮分离果肉。

• 步骤 14：

  如图。

• 步骤 15：

  切成块。

• 步骤 16：

  饼皮正面朝下，中间放适量奶油，再放一块芒果，最后用奶油覆盖。

• 步骤 17：

  两边叠起。

• 步骤 18：

  两头也叠起。

• 步骤 19：

  成品。