油泼扯面的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好400克面粉，4克盐。

• 步骤 2：

  一点点加水，揉成光滑的面团。

• 步骤 3：

  盖上保鲜膜或者锅盖，饧一个小时。

• 步骤 4：

  把饧好的面，搓成长条。

• 步骤 5：

  平分成12份。

• 步骤 6：

  把每一个小面剂子按扁，抹上一层油。

• 步骤 7：

  大盘子里面也抹上一层薄薄的油，盖上保鲜膜饧两个小时。（时间越长越好，最少也要半个小时以上）

• 步骤 8：

  准备好调料。葱末蒜末辣椒末，生抽和米醋放在一起拌匀。

• 步骤 9：

  锅内放水烧开，准备煮面。

• 步骤 10：

  取一个剂子，用手按平。

• 步骤 11：

  擀面杖在面的中间使劲压一下，压出一个印。

• 步骤 12：

  中间有道印。

• 步骤 13：

  用手拖住两头，开始拉面。上下抖动面条。拉够长度后，从中间分开，成两条面条。

• 步骤 14：

  下入开水里，一边扯面一遍煮。

• 步骤 15：

  碗里放入三勺调好的酱醋汁和适量盐。

• 步骤 16：

  面条煮大约三分钟，捞出，放入葱末，蒜末，辣椒末适量。

• 步骤 17：

  锅内放油，加热至九成热。

• 步骤 18：

  把油趁热倒在葱蒜末和辣椒末上，发出滋滋的响声。

• 步骤 19：

  喜欢青菜，也可以在面条出锅前放入青菜烫一下，和面条一起捞出。

• 步骤 20：

  是这样的。

• 步骤 21：

  成品。