桂鱼一般指鳌花鱼，鳌花鱼又叫鳜鱼。它肉多刺少，肉洁白细嫩，呈蒜瓣状，肉实而味鲜美，是淡水鱼中的上等食用鱼。
鳜鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，极易消化，对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说，吃鳜鱼既能补虚，又不必担心消化困难。吃鳜鱼有“痨虫”的作用，也就是说有利于肺结核病人的康复。
鳜鱼肉的热量不高，而且富含抗氧化成分，对于贪恋美味、想美容又怕肥胖的女士是极佳的选择。
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清蒸桂鱼收藏
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所需食材
- 桂鱼 一条（约500克）
- 生姜 适量
- 香葱 适量
- 料酒 适量
- 植物油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
清蒸桂鱼的做法步骤
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步骤 1：
将鱼处理干净，小心鱼背上和嘴巴，以及尾巴附近的刺。两面划拉几刀。先用料酒去腥(两勺浇鱼身上放置五分钟)，然后冲洗干净再抹盐(里外都均匀抹上盐)，也放置五分钟。
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步骤 2：
将葱姜放进鱼肚子，鱼身撒一些葱头葱段。冷水上锅蒸，看到上汽后蒸十分钟就可以了。
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步骤 3：
撒上葱花，另起锅烧热油，从鱼头浇到鱼尾。然后生抽同样浇一遍。
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步骤 4：
浇好后，就可以上桌开吃了。
小贴士
处理的时候，一定要小心它身上的刺。
适宜体质衰弱，虚劳赢瘦，脾胃气虚，饮食不香，营养不良之人食用；老幼、妇女、脾胃虚弱者尤为适合；有哮喘、咯血的病人不宜食用；寒湿盛者不宜食用。
注意事项:
吃鱼前后忌喝茶。
