香炸莲藕瘦肉丸的做法步骤

• 步骤 1：

  莲藕半段，去皮洗净。切碎。

• 步骤 2：

  里脊肉剁碎。其实可以加一点肥肉的，我全用的瘦肉。

• 步骤 3：

  肉里加入两勺生抽，两勺料酒，少许盐，一勺香油，一个蛋清，顺时针搅拌上劲。

• 步骤 4：

  把藕和葱沫倒入肉泥中，顺时针搅拌均匀。

• 步骤 5：

  左手的虎口处挤丸子，右手拿勺子把丸子舀起，放入油锅。

• 步骤 6：

  油温四成热的时候下入丸子，小火。

• 步骤 7：

  炸至定型后捞出来，这时候表面有微微的黄色。

• 步骤 8：

  开大火复炸一次，复炸的目的是让它更酥脆，也是为了炸出丸子里多余的油脂。

• 步骤 9：

  成品图

• 步骤 10：

  成品图

• 步骤 11：

  成品图

• 步骤 12：

  成品图