今天的午餐：辣肉面。
昨天烧了“辣肉”，（辣肉做法见上一篇菜谱）。
营养搭配：紫薯泥、卷心菜、山药荸荠炒木耳胡萝卜。
营养师建议，午餐应该占全天用餐的40%
根据膳食宝塔的要求，配了薯类、蔬菜、菌菇、根茎类。非常健康。
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辣肉面·上海 by 营养师·蜜桃爱收藏
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所需食材
- 【主要食材】：
- 辣肉 (已烧好，见上一篇菜谱) 100g
- 挂面 200g
- 【辅助食材】：
- 沸水（煮面） 1个雪平锅
- 大蒸锅（蒸配菜） 1个蒸锅
- 盐 1/2小匙=2.5g
- 葱花 少许
- 【配菜】：
- 紫薯 半个 ≈80g
- 卷心菜 1/4只≈150g
- 山药荸荠炒黑木耳胡萝卜 现成超好的≈150g
辣肉面·上海 by 营养师·蜜桃爱的做法步骤
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步骤 1：
一锅水，加入2.5g盐。煮开。准备挂面。
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步骤 2：
取出挂面，约200g，放在锅子中心，一把捏住挂面，然后松手。就像小时候的游戏棒，面条均匀散扩开。然后慢慢变软，掉进锅内。
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步骤 3：
沸腾后，立刻加入冷水，此时锅内恢复平静。等二次沸腾。沸腾后改小火，盖盖，焖1-2分钟。即可盛出。
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步骤 4：
装入大大的碗里，撒上葱花，加入与面条齐平的热水。这碗面我不做调味。因为辣肉的味道，足矣。我们每天都要减少盐分的摄入。每天小于6g。 【配菜】 紫薯一切二，取半个。 卷心菜1/4只，切丝。 山药荸荠炒木耳胡萝卜，现成炒好的，1小碟。 将辣肉、紫薯、卷心菜、山药荸荠木耳，统统放入蒸锅，蒸熟。即可。
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步骤 5：
蒸好的配菜，犹如现烧。
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步骤 6：
近景，拍张照，滋味了得。
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步骤 7：
好吃极了。快吃吧！。。
小贴士
辣肉比较油，如果不喜欢摄入过多油脂，可以用厨房纸吸油。也可以撩不浸在汤汁里的辣肉，油比较少……
经典的上海面啊！！！
