这款枣泥蛋糕提前把枣泥处理的很好,所以口感非常细腻,食谱中我用的是5个土鸡蛋,正常略大的鸡蛋用4个也是可以的哦~
准备工作:红枣蒸熟,去皮去核/烤箱预热150度/蛋清分离冷藏
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步骤 1:
蛋黄分离加糖、玉米油、水搅拌均匀
步骤 2:
加入枣泥搅拌均匀
步骤 3:
筛入粉类Z字拌匀
步骤 4:
呈可流动缎带状
步骤 5:
蛋清加柠檬汁打发至9分
步骤 6:
将1/2拌入蛋糊切拌均匀
步骤 7:
将剩余蛋白同样方式切拌均匀,呈浅大地色
步骤 8:
倒入模具轻震几下,烤箱以145度上下火烘烤55分钟
步骤 9:
出炉震一下倒插在瓶口,冷却后脱模
*枣泥甜度饱和,不必加太多糖,可替换成红糖更美味
*温度非常重要,先掌握自家烤箱脾气
*食谱中我用到的是7寸的阳极模具,如果使用不粘模具应改为170度烘烤40分钟。另烤箱温差不同,出炉前应以牙签试探蛋糕体,若有液体带出加烤5-8分钟