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椰蓉花形面包收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 高筋面粉 140克
- 黄油 15克
- 全蛋 15克
- 水 80克
- 干酵母 1小勺(5ML)
- 细砂糖 25克
- 盐 1/4小勺(1.25ML)
- 奶粉 6克
- 椰蓉 30克
- 黄油 15克
- 鸡蛋 15克
- 细砂糖 15克
椰蓉花形面包的做法步骤
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步骤 1：
用辅料制作椰蓉馅：1、黄油软化后，加入细砂糖和打散的鸡蛋液拌匀，再倒入椰蓉拌匀。2、用手把椰蓉和黄油揉匀即成椰蓉馅。把椰蓉馅分成4份备用。
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步骤 2：
把主料根据一般面包制作方法揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)，把发酵好的面团排出空气，分成4份，揉成小圆面团，进行15分钟中间发酵。
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步骤 3：
取一个中间发酵好的面团，按扁。
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步骤 4：
按扁的面团包入一份椰蓉馅，把包好椰蓉馅的面团收口向下，用擀面杖擀成扁圆形。
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步骤 5：
用剪刀如图在扁圆形面团上剪12刀，将剪好的面团摆成花形。（自己做时没拍图，这是从书上拍）
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步骤 6：
面团整形好以后，放在温度为38摄氏度，湿度80%以上的环境下进行最后发酵，直到面团变成原来的2倍大。在发酵完成得面团表面刷一层全蛋液。
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步骤 7：
在面团中央挤上一点果酱，即可放入预热好的烤箱烤焙。烤箱中层，上下火180度，15分钟，至面包表面金黄即可出炉。
