荔枝虾球的做法步骤

• 步骤 1：

  荔枝去核，放淡盐水中浸泡片刻捞出，虾去头留尾去虾肠，用1/3茶匙盐、1/2茶匙鸡精、1茶匙料酒、5ml蛋清上浆，腌制10分钟。

• 步骤 2：

  将虾身卷曲放入荔枝内，做成荔枝虾球待用。

• 步骤 3：

  姜切成碎粒，上汤、水淀粉备好。

• 步骤 4：

  锅下油烧温，放入姜粒爆香。

• 步骤 5：

  然后把荔枝虾虾身朝下放入锅里，倒入上汤焖一会。

• 步骤 6：

  煮至虾身变色，撒入2/3茶匙盐，淋入水淀粉即可出锅。

• 步骤 7：

  摘虾头时，不要一下拧断，慢慢转动虾头，虾肠也就跟着抽出来了，是不是很干净呐。

• 步骤 8：

  虾去头去壳，留虾尾，沿着虾背切开两边，用手将虾背拨开，是不是看到虾肠啦，用手取出即可。

• 步骤 9：

  还有一个方法是用牙签在虾第三关节处轻轻挑出，这方法我忘了拍，大家发挥想象吧，要不买虾回来找关节处。