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步骤 1:
黄鳝洗净后开水焯,去掉表面的皮,然后切花刀备用
步骤 2:
生姜,大蒜,葱,爆香后下入黄鳝,翻炒片刻,加入料酒,香菇,翻炒均匀后,加入生抽,老抽,糖,加入泡香菇的水,大火后转小火闷煮10分钟左右,调大火,加入香葱,汤汁粘稠后盛出。
黄鳝一定要先焯水,去掉表皮的黏液,才不会腥气。
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