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红烧牛腩面收藏
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所需食材
- 牛肉 500g
- 面条 6两
- 玉米油 适量
- 盐 适量
- 冰糖 适量
- 老抽 适量
- 干辣椒 适量
- 料酒 适量
- 葱姜 适量
- 酱油 适量
- 自制老卤水 一碗
- 八角 2颗
- 花椒 适量
- 番茄酱 四勺
- 豆瓣酱 2勺
- 香菇 四朵
- 油菜 适量
红烧牛腩面的做法步骤
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步骤 1：
500g牛肉，稍微冻一会儿，取出切块。凉水浸泡10个小时左右，充分泡出血水。
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步骤 2：
泡好后凉水下锅加入八角、花椒、葱姜片，水开后捞出，冲洗两遍洗掉血沫。
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步骤 3：
展示一下我的老卤水
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步骤 4：
高压锅放葱、姜、老抽、生抽（黑乎乎一坨一坨的就是我的老卤水）加水没过牛腩，压力锅调至“肉类”。
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步骤 5：
高压后的牛肉重新倒入炒锅内，加豆瓣酱、番茄酱、香菇，盖盖炖煮20分钟。
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步骤 6：
开水加盐煮面，煮8分熟。
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步骤 7：
装盘！
小贴士
老卤水是之前做完卤水的时候留下我留了一些，所以这次没放什么香料，你们可用：桂皮1块、香叶2片、茴香籽4克、花椒十几粒、姜2块、大葱1根、食盐1茶匙绵白糖1勺，自己搭配成卤肉料。
