豌豆尖鱼丸汤的做法步骤

• 步骤 1：

  准备食材。做鱼丸可以选择草鱼、鲈鱼、桂鱼、青鱼等，我买的是海鲈鱼。龙利鱼BBO还是不太推荐了..

• 步骤 2：

  去超市或者市场买条鱼，跟师傅说要做鱼丸，师傅就会帮你把鱼头、内脏、鱼鳞、鱼尾、和大骨统统都去掉，仅留下两片闪亮亮的鱼肉~~

• 步骤 3：

  在鱼肉1/2的位置下刀，先将一半鱼肉用刀剃下来。然后再将另一半肉也剃下来。

• 步骤 4：

  介个就是剃下来的鱼皮，刀工一般，不过正好把鱼红也剃下来了。鱼红就是那些贴着鱼皮发红的地方，做鱼丸最好将鱼红去掉，否则鱼丸会有点腥气。其实，我觉得如果你懒得剃鱼肉的话，师傅应该也会帮帮你...

• 步骤 5：

  将剃下来的鱼肉稍微用手检查下有木有大刺，然后将鱼肉切成块。

• 步骤 6：

  姜研磨成细细的姜蓉，我用的刨柠檬皮的那个工具。3g姜蓉就够了。

• 步骤 7：

  将鱼肉、姜蓉和切碎的大葱都放入辅食机搅拌杯。

• 步骤 8：

  先搅拌几下。然后将50g水分两次倒入辅食机搅拌。再将一个蛋清分两次放入辅食机搅拌。

• 步骤 9：

  介个是搅拌完的样纸。我觉得可以多搅拌一会，让鱼肉搅拌至发粘的状态最好啦。

• 步骤 10：

  将鱼肉倒入一个大碗中，再倒入10g玉米淀粉。

• 步骤 11：

  用筷子沿着一个方向使劲儿地搅拌，多搅拌一会，起码搅拌5分钟以上。或者直接用手抓着搅拌也可以。

• 步骤 12：

  再摔打几下，也不用摔特狠，反正宝宝吃的不需要太Q弹，嫩一点就可以了。

• 步骤 13：

  介个是最后的鱼茸状态。

• 步骤 14：

  抓起一团鱼肉，然后直接在虎口挤出鱼丸。

• 步骤 15：

  我比较手残，觉得挤出来的表面不太光滑，然后又将丸子在掌心来回颠几下，将表面颠光滑啦。

• 步骤 16：

  然后将鱼丸放入装有凉水的锅中，锅开小火煮。依次将鱼丸做好放入锅中。

• 步骤 17：

  中小火煮开后，看到鱼丸漂到表面就可以关火啦！

• 步骤 18：

  将鱼丸捞出，我直接用冷水冲了下，鱼丸就搞定啦！

• 步骤 19：

  鱼汤别扔啦，这是鱼高汤哦，超鲜的。可以用滤网过滤下鱼汤中的浮沫和鱼肉碎末。

• 步骤 20：

  将豌豆尖用水焯15s。

• 步骤 21：

  将焯好的豌豆尖切成宝宝可以接受的颗粒大小。

• 步骤 22：

  将适量鱼汤放入煮锅中。

• 步骤 23：

  汤煮沸后，放入鱼丸继续煮1分钟。如果是冷冻过的鱼丸，要煮5分钟，将鱼丸煮透。

• 步骤 24：

  放入豌豆尖碎。

• 步骤 25：

  搅拌均匀，再煮1分钟出锅!

• 步骤 26：

  炒鸡清新又鲜嫩的鱼丸汤~~春天宝宝怎么能缺了这道汤？

• 步骤 27：

  多余的鱼丸可以放入保鲜袋冷冻保存，1个月内吃完。