棉花糖巧克力乳酪蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  将奶油奶酪、酸奶、淡奶油装入料理杯，不用提前室温，用料理机搅打均匀。

• 步骤 2：

  加入两个蛋黄，切拌均匀。

• 步骤 3：

  加入筛好的低筋粉，切拌翻拌到如图这样光滑无颗粒的奶酪糊。

• 步骤 4：

  用打蛋器搅打蛋清，先加入柠檬汁，起鱼眼泡时放三分之一白砂糖。

• 步骤 5：

  变得细腻是时加第二次白糖。

• 步骤 6：

  膨胀时加第三次白砂糖。

• 步骤 7：

  用打蛋器高速搅打至如图，有挺立的大弯钩状即可。

• 步骤 8：

  取三分之一蛋白霜入奶酪糊中，切拌均匀。

• 步骤 9：

  倒入蛋白霜中，切拌。

• 步骤 10：

  直至有光泽，均匀的蛋糕糊。

• 步骤 11：

  倒入6寸蛋糕模。使平整，并震荡出大的气泡。

• 步骤 12：

  放入预热好的烤箱，在烤盘里加入50度热水，与烤网放在同一层。上下管160℃烤70分钟，也可根据自家烤箱调整。蛋糕有裂纹的话可加盖锡纸。

• 步骤 13：

  做巧克力表层。将黑巧克力、淡奶油、黄油隔水低温加热，轻轻搅拌融化。

• 步骤 14：

  光滑的巧克力糊。

• 步骤 15：

  这时蛋糕已放凉，将巧克力糊放置至温热，倒入放凉的蛋糕模中。放入冰箱冷藏至少四个小时。

• 步骤 16：

  脱膜，用刮刀稍稍平整下。

• 步骤 17：

  用棉花糖装饰下，撒上可可粉。美美的吧

• 步骤 18：

  蛋糕内部的细腻层次。

• 步骤 19：

  香滑可口，有层次感。

• 步骤 20：

  切块，迫不及待地品尝。