五香干炸鲜蘑的做法步骤

• 步骤 1：

  取适量鲜蘑洗净控水撕成小条。

• 步骤 2：

  烧开水焯三四分钟(去土腥味)捞出沥水。

• 步骤 3：

  鸡蛋打散。想要更酥脆口感可只用蛋清，我用的全蛋。

• 步骤 4：

  加入适量面粉淀粉，两者约1:1，五香粉和盐(宜淡不宜咸)，充分混合，可加适量清水，主要看蛋粉糊的量和稠度来调。

• 步骤 5：

  要有一定浓稠度的糊才好挂衣。倒入蘑菇条中抓匀。

• 步骤 6：

  油锅烧热至七成左右，插木筷起泡大约就适合了，转中火一条一条下入锅中，炸至金黄，捞出，加大火烧热，复炸几秒捞出沥油装盘。

• 步骤 7：

  将熟芝麻略擀碎趁热撒一层，或小碟芝麻盐配着吃均可。外酥里嫩。