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步骤 1:
五花肉切块泡冷水2小时,去除血水,锅里做水,冷水下锅焯肉到变色
步骤 2:
锅里放很少的油,加冰糖炒化,半融化时加一瓣大料和很小一块桂皮一起煸炒到香味出来,糖彻底焦糖化
步骤 3:
加入焯好水的肉肉,炒糖色,如果糖少不容易上色就多炒下肉,颜色就深了
步骤 4:
加入六月鲜酱油和水,摸过肉肉为止
步骤 5:
放葱姜,大火烧开,转小火炖1小时~
冰糖不能炒糊哦,不然是苦的,炒的太清颜色也上不去,焦糖色最好!
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