焦糖苹果反转蛋糕#我的烘焙不将就#的做法步骤

• 步骤 1：

  焦糖苹果备料。

• 步骤 2：

  苹果切碎。

• 步骤 3：

  细砂糖用小火煮至焦糖色，慢慢分次加水搅匀后加入黄油。

• 步骤 4：

  加入苹果碎及朗姆酒用中小火炒至苹果软化即成焦糖苹果。

• 步骤 5：

  鸡蛋蛋清蛋黄分离。

• 步骤 6：

  小火融化黄油（45g）

• 步骤 7：

  筛入低筋面粉搅拌均匀。

• 步骤 8：

  倒入牛奶、香草精和蛋黄搅拌均匀。

• 步骤 9：

  用打蛋器拌匀成面糊状。

• 步骤 10：

  蛋清加少许白醋打发，分两次接入30g细砂糖，至干性打发。

• 步骤 11：

  取1/3打发的蛋清与蛋黄糊搅拌均匀。

• 步骤 12：

  蛋黄糊再倒入2/3的蛋清中翻拌均匀。

• 步骤 13：

  模具中刷油，铺一层焦糖苹果。

• 步骤 14：

  再填入黄金蛋糕糊到模具。

• 步骤 15：

  烤箱预热180°23分钟。

• 步骤 16：

  倒扣放凉，第二天吃口感也很好。＝）