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芦笋鲜虾仁收藏
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时间 10分钟左右 切墩(初级)
所需食材
- 明虾 400g
- 芦笋 300g
- 咸盐 3g
- 白酒 一勺
- 生抽 适量
- 耗油 适量
芦笋鲜虾仁的做法步骤
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步骤 1：
鲜虾包去虾头和虾皮保留一段尾部（虾皮从第二节处好包）注：虾头和虾皮不要扔，洗干净控干水份，放油锅里炸焦，炸焦的虾头和虾皮可以直接吃，虾油可以煮面条时放入，非常提味！回到刚才菜谱中，去了虾头和虾皮的虾仁，从虾背部用刀切开，不要切断，把虾线去除，清洗干净，控干水份，放入碗中，加入盐和白酒（我这里用的是二锅头）进行腌制大概30分钟。
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步骤 2：
这时把芦笋老的根部掐掉，洗干净，斜刀切段备用。起锅，锅中放入水，水开后放入芦笋，冒一下捞出放入凉水中，这时把腌好的虾放入热水中焯一下，用水焯过的虾很嫩，没有牙的老人都能吃哈，虾打卷捞出备用。
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步骤 3：
这时准备干净的炒锅，热锅凉油，放入焯好的芦笋，再放入焯好的虾仁进行煸炒，全程大火，马上放入少量盐，少量生抽，少量耗油，少量水淀粉，煸炒出锅。这道菜色泽靓丽，很有食欲，配米饭能吃两碗！好吧，开吃！
小贴士
这道菜快捷、省事，虽然配料少，但保持了虾的鲜度和芦笋的脆爽，并且营养又美味！！
初春的季节，享受春天的菜肴！因为制作的时候没想到颜色会这么出彩，味道这么好吃，所以只拍了成品图。
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