芸豆包子的做法步骤

• 步骤 1：

  我这个分量是2锅包子，一锅发面，一锅烫面的，首先200g温水加400g面粉和成一块光滑的面团。

• 步骤 2：

  用保鲜袋包好静置醒一下。

• 步骤 3：

  发面的面团也是200水加400个面粉，然后在最上面撒上酵母，直接选择发面程序就可以。

• 步骤 4：

  猪肉切小丁，姜切沫。

• 步骤 5：

  芸豆切丁。

• 步骤 6：

  锅内加油，大料炒一下，然后取出大料。

• 步骤 7：

  然后加入姜末。

• 步骤 8：

  加入肉丁翻炒，这次我买的猪五花有点瘦就没有单独把比较肥的地方提前炒出油脂，如果你的猪五花有的地方比较肥的话，就先把肥肉丁大炒出油然后加姜末，再加瘦一点的肉丁翻炒，这样比较香，吃的时候还不会觉得个别的肥肉丁比较腻。

• 步骤 9：

  加入芸豆丁翻炒。

• 步骤 10：

  加盐，花椒粉，酱油，继续翻炒均匀，芸豆一定要大火炒熟，芸豆如果生的话可是非常危险的。炒好后放凉备用。

• 步骤 11：

  面团做成小块，然后擀成圆形的面饼。

• 步骤 12：

  烫面的比较简单，直接对着包成一个大饺子就可以了。

• 步骤 13：

  锅里加水，不要太少啊，太少干锅就不好了，在锅内摆放好，不要太密集，要留空隙，然后醒20分钟，我用的电陶炉直接设置大火定时30分钟就好了，如果用明火的话就是开锅后15分钟左右，如果皮比较厚的话就20分钟。

• 步骤 14：

  发面包子直接收口做成圆圆的小包子就可以，我一般后做发面包子这样的话，万一馅料不够，剩余的面团可以做成花卷或者馒头。

• 步骤 15：

  发面包子空隙要比烫面还要大一些，发面包子可是会膨胀的啊。

• 步骤 16：

  发面包子需要2次发酵，室温暖和的话，发酵20-30分钟就可以开始蒸了，蒸法跟烫面的一样。而且二次发酵的时候要盖好，否则表面会干。

• 步骤 17：

  到时间后，直接开盖，不要焖了，否则会粘底，漏馅料就不好了。

• 步骤 18：

  烫面包子，皮薄陷多。

• 步骤 19：

  发面包子，面团软软的，尤其后面的馅料汤汁多，咬一口别有一番风味。