海绵蛋糕#我的烘焙不将就# by 真馜花 - 菜谱

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浏览 220639 收藏 3107 时间 10-30分钟配菜(中级)

1.如果离开热水后超过3分钟全蛋还打不出理想状态，就从新坐入热水中打发
2.糖量不要再减少了，尤其对新手来说
3.此方子是8寸圆模
4.方子来自小嵨老师

真馜花 2017年03月07日发布

海绵蛋糕它之前给我的印象是：难成功、口感不如戚风柔软。它的每个步骤都有要求：全蛋打发的温度、打发完的状态、翻拌手法和次数。最近突然想尝试一下，翻了做过海绵的博主，她们一致认为：口感不比戚风差。最后，我选择了小嶋老师的方子，很成功！真的很值得一试，蛋味重。

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