蛋黄酥的做法步骤

• 步骤 1：

  水油皮的制作，将水、低筋面粉1、糖粉、猪油1拌匀

• 步骤 2：

  揉成团，静止15分钟发酵

• 步骤 3：

  油酥皮将低筋面粉2、猪油2混合拌匀，揉成团

• 步骤 4：

  将水油皮、油酥皮各分成6份

• 步骤 5：

  将水油皮包裹油酥皮

• 步骤 6：

  用擀面杖擀成如图所示

• 步骤 7：

  将擀好的面团裹上

• 步骤 8：

  再次擀成如图所示

• 步骤 9：

  卷起擀好的面团

• 步骤 10：

  盖上保鲜膜，发酵15分钟

• 步骤 11：

  将豆沙分成6份，每份包一个咸鸭蛋黄

• 步骤 12：

  将发酵好的面团压平，包裹一个豆沙馅

• 步骤 13：

  涂上鸡蛋液

• 步骤 14：

  撒上芝麻，烤箱160℃预热5分钟，入烤箱烤30分钟即可，成品如图所示。