蛋黄酥（植物油）的做法步骤

• 步骤 1：

  咸蛋黄用植物油泡一会，【也可以刷点白酒烤5分钟，但是蛋黄都会烤的有点散，不好包。其实这样用生的包，一点都不腥，所以这几次都这样包了。】

• 步骤 2：

  水油皮：63g水，150g面粉，47g油。可以揉出膜。

• 步骤 3：

  揉好以后盖上保鲜膜放旁边静置20分钟，松弛一下。

• 步骤 4：

  油酥：120g面粉，60g油揉成一团。

• 步骤 5：

  同样也盖上保鲜膜放在一旁静置。

• 步骤 6：

  用红豆沙把蛋黄包裹起来，团成一个圆形。【对寄几无语至极，每次写菜谱都会少照几个图=_=，感谢百度。】

• 步骤 7：

  将松弛好的水油皮和油酥都分成10等份，揉成小团子。之后将油皮按扁，中间放一个油酥，像包包子一样包起来，接口向下摆放好。

• 步骤 8：

  将松弛了一会的前一步的包子状的小团子擀成长方形。由下至上卷起来。

• 步骤 9：

  将卷好的条，像图中一样擀

• 步骤 10：

  擀成这样。由下至上卷起来。

• 步骤 11：

  像这样，接口向下放置。盖上保鲜膜

• 步骤 12：

  将上步的团子，两端向中间折叠，之后按扁，变成片状，放入豆沙包好的咸蛋黄。

• 步骤 13：

  用虎口慢慢的把皮向上推，包成球状，接口向下。

• 步骤 14：

  将蛋黄液刷在表面，撒上黑芝麻，烤箱预热180℃，5分钟。烤15-20分钟。

• 步骤 15：

  切面。

• 步骤 16：

  一口下去，超满足。

• 步骤 17：

  蛋黄酥可以包装一下送人啦～ 在学校写食谱，很多遗漏拍照的步骤没有办法补上，等回家重新再做一遍补上。